Si eres celíaco, leer las etiquetas de los alimentos es fundamental para asegurarte de que estén libres de gluten y sean seguros para consumir. Aquí te explico tres cosas esenciales que debes revisar en las etiquetas:
Buscar la certificación "sin gluten": Muchos productos incluyen un sello o certificación que indica que son "sin gluten". Esta certificación garantiza que el alimento ha sido fabricado en instalaciones que cumplen con normas estrictas para evitar la contaminación cruzada y que el producto contiene menos de 20 ppm (partes por millón) de gluten, un nivel seguro para personas celíacas.
Revisar la lista de ingredientes: Es crucial leer detenidamente todos los ingredientes del producto. Debes evitar cualquier alimento que contenga trigo, cebada, centeno, avena no certificada o sus derivados (como harina, malta o sémola). A veces, el gluten puede estar presente bajo nombres menos evidentes, por lo que si tienes dudas, es mejor buscar alternativas o productos que especifiquen que son seguros para celíacos.
Buscar advertencias de "puede contener": Muchos alimentos procesados pueden no tener gluten en sus ingredientes, pero las etiquetas a veces advierten que el producto "puede contener trazas de gluten" o "puede contener trigo" debido a la contaminación cruzada en las instalaciones de producción. Si ves estas advertencias, es recomendable evitar esos productos, ya que incluso una pequeña cantidad de gluten puede ser perjudicial.
Estos puntos son clave para que puedas hacer elecciones informadas y mantenerte seguro al seguir una dieta sin gluten.
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